Moreno Pascon, 54, kotoisin Tarzosta (Treviso), kuuluu siihen italialaisten kategoriaan, jotka ovat toteuttaneet unelmansa ulkomailla. Esimerkki suuresta rohkeudesta ja päättäväisyydestä, Moreno, joka lähti Italiasta menetettyään työpaikkansa, onnistui avaamaan jäätelökaupan Schrambergiin, Baden-Württembergin kaupunkiin Schwarzwaldissa. Saksa. Hänen tarinansa on uskomaton, koska juuri silloin, kun kaikki näytti menetettyltä, Moreno osoitti, että hänellä oli suurta tahdonvoimaa päättämällä rakentaa elämänsä uudelleen alusta alkaen.
Nykyään hänen jäätelökauppansa on yksi tunnetuimmista ulkomailla, ja hän, arvostettu jäätelökone-sisustaja, on jo saanut useita tärkeitä palkintoja, jotka tekevät hänestä alan todellisen ammattilaisen.
Irtisanoutumisesta Italiassa kostoon Saksassa
Kaikki alkoi joulukuussa 2012, kun Moreno irtisanottiin paikan päällä työskentelyyritykseltä, joka pitää häntä "liian vanhana". Hän on 46-vuotias, hänellä on vaimo ja kaksi lasta. Se on isku koko perheelle. Moreno on masentunut, mutta tietää, että kaikesta huolimatta hänen on käärittävä hihat ja etsittävä uutta työtä. Kahden vuoden työttömyyden jälkeen hän päättää lähteä Italiasta ja rakentaa perustan omalle ja koko perheen tulevaisuudelle muualle.
Vuonna 2014 hän lähti Saksaan vaimonsa Rosannan tutun ansiosta. Siellä hän sitkeästi ja paljon sitoutuneena alkaa rakentaa uutta elämäänsä. Opi saksaa ja jäätelön taitoa, joka on hänelle täysin uutta. Hän työskentelee kuusi vuotta ja täydentää itsensä tässä työssä. Koristele teetä jäätelöitä moitteettomasti, jotta voit pian saada lukuisia palkintoja.
Moreno Pasconista ja hänen pojistaan tulee Punto Gelaton johtajia.
Kaikki etenee oikeaan suuntaan ja tämän vuoden helmikuussa Moreno vihdoin avaa oman jäätelöbaarinsa: ”Punto Gelaton”. Hänen kaksi poikaansa, Davide ja Alex, liittyvät hänen mukaansa uuteen liiketoimintaan. Molemmilla on omat roolinsa: Davide hoitaa hallinnon, Alex työskentelee tiskillä. Vain hänen vaimonsa Rosanna on jäänyt Italiaan, jossa hän valmistaa ruokaa sairaalassa. Hän, joka liittyy heihin aina kun mahdollista, aikoo muuttaa Saksaan parin vuoden kuluttua. Samaan aikaan auttajat Manuela, Ramona ja Marika huolehtivat myös jäätelöbaarissa auttamisesta.
Moreno Pascon, uhrauksia ja tyydytyksiä
Moreno työskentelee rakkaudella, ilman varauksia. Hän on väsymätön. Hänen päivänsä alkaa aamunkoitteessa ja päättyy keskiyöllä. Hänen jäätelöidensä erinomainen laatu ja tuoreus kostaa hänelle lukuisat uhraukset, niin paljon, että ensimmäiset tyydytykset eivät odota kauan. ”Punto Gelato” voittaa Baden Württembergin osavaltion parhaan jäätelöbaarin tittelin hygienia- ja terveysstandardien kunnioittamisen näkökulmasta.sijoittuen ensimmäiselle sijalle 356 kilpailuun osallistuvan yrityksen joukossa.
Erinomaisen tuloksen arvioi lääkärien tuomaristo, 61/76, jotka suorittavat tarvittavat tarkastukset tilojen puhtaudesta ja Morenon ja hänen henkilökunnan käyttämistä työkaluista. Se on suuri tunnustus, joka tulee epidemiologisen hätätilanteen aikana. Tuomariston huomion vangitsee myös sen tuotteiden hyvyys, erityisesti mansikanmakuinen jäätelö, koristeltu balsamiviinietikalla. Moreno oli jo viime vuonna voittanut kansainvälisessä käsityöläisjäätelönäyttelyssä Longaronessa palkinnon, parhaan vitriinin ja jälleen kerran hygienian palkinnon.
Moreno Pascon, menestyksen salaisuudet
Moreno keskittyy kokonaan tuoreeseen ja "luonnolliseen" jäätelöön ja onnistuu siten houkuttelemaan ympärilleen 400 XNUMX ihmistä päivässä hänen ravintolaansa. Suuri joukko asiakkaita, jotka voivat tilata suoraan matkapuhelimestaan istuen mukavasti pöydässä hänen poikansa Daviden luoman sovelluksen ansiosta. Mutta jos Morenon jäätelöt ovat paikan ylpeys, sinne kerääntyy perjantai-iltaisin myös eri kansallisuuksia edustavia asiakkaita.Spritz tunti”, tai yksinkertaisesti aamulla aamiaiseksi tai maistelemaan erinomaisia voileipiä, jotka on täytetty italialaista alkuperää olevilla tuotteilla.
Lyhyesti sanottuna "Punto Gelatosta" tulee hyvin lyhyessä ajassa yksi kaupungin suosituimmista paikoista. Moreno kertoo tarinastaan onnellisesti ja saavutetuista tavoitteistaan tässä haastattelussa, joka on tarkoitettu toivon viestiksi erityisesti niille, jotka nyt elävät dramaattista kokemusta, jonka hän koki kahdeksan vuotta sitten.
Moreno, mikä sai sinut menemään Saksaan?
Vuonna 2012 46-vuotiaana menetin työpaikkani, koska työnantajani piti minua nyt vanhana. Työttömyysjakson jälkeen, asuntolaina maksettavana ja perhe hoidettavana, päätin 24. helmikuuta 2014 vaimoni ja lasteni suostumuksella lähteä Saksaan. Kiitän Sandroa ja Ferdinanda Panceraa, jotka antoivat minulle mahdollisuuden työskennellä kuusi vuotta Bocholtissa, Nordrhein-Westfalenissa. Siellä alkoivat ensimmäiset tyytyväisyyteni, koska voitin vuosittain ikkunan parhaiden koristeiden palkinnon.
Miksi ajattelit avata jäätelökaupan?
Kun lähdin, ajattelin jo tehdä sen. Kerroin lapsilleni, että lähden Saksaan siinä toivossa, että jonain päivänä voisin avata oman jäätelöbaarimme. Vuonna 2016 poikani Davide, joka vastasi yrityksestä Italiassa, jätti työnsä seuratakseen minua. Alex saapui seuraavana vuonna ja aloitti työskentelyn ensin Itävallassa. Tänään olemme kaikki kolme joukkuetta.
Mitä erikoista jäätelöissäsi on?
Jäätelöni ovat käsintehtyjä. Valmistan niitä joka aamu luonnontuotteista, kauden hedelmistä ja tuoreesta maidosta. Tämä on voitto-aseemme. Olen iloinen, koska niin monen uhrauksen jälkeen monet tyytyväisyydet ovat tulossa, enkä voi unohtaa jäätelömaailmaan tuotteisiin erikoistunutta His Williamin ja Delys Battistonin Iceberg-yritystä, jonka ansiosta pystyin saavuttamaan nämä tärkeät tavoitteet.
Kumpaa pidät kaikista jäätelöistäsi?
Minulla ei ole suosikkia, mutta se, joka tuottaa minulle eniten tyydytystä, on pistaasijäätelö. Pasta tulee puhtaana Brontesta (Catania, Sisilia). Koristeeksi valitsen suklaata, karamellia tai balsamiviinietikkaa. Ylivoimaisesti jäätelö on tähän asti herättänyt uteliaisuutta asiakkaissa, jotka pitävät siitä niin paljon.
Mitä haluat suositella työpaikkansa menettäneille, eivätkä ole enää kolmekymppisiä?
Ne, jotka menettävät työpaikkansa minun iässäni tai jopa yli 50-vuotiaina, joutuvat kokemaan erittäin vaikean ajanjakson, koska Italiassa mahdollisuudet uudelleenintegroitumiseen ovat valitettavasti vain pienet tai olematon. Lähteminen ei ole helppoa, eikä myöskään uuden kielen, kuten saksan, oppiminen ole luultavasti yksi maailman vaikeimmista. Se vaatii rohkeutta ja paljon hyvää tahtoa, mutta lopputulos tulee aina. Usko vain siihen loppuun asti.
Mitä ominaisuuksia hyvällä jäätelökoneella pitää olla?
Hyvän jäätelökoneen tulee myös olla hyvä koristelemaan jäätelöitä ja vitriiniä, sillä jäätelön on tartuttava ihmisten katseisiin jo ennen kuin ilahduttaa heidän makuaan. Hyvän jäätelöntekijän tulee myös osata kuunnella ihmisten ehdotuksia. Jos olen nykyään kuuluisa jäätelöstäni, olen sen velkaa yritykselle, jossa työskentelin, joka opetti minulle paljon ja tarjosi minulle loistavan mahdollisuuden.
Mitä muuta suunnittelet tulevaisuudelle?
Vuonna 2022 avaamme yhdessä lasteni ja kollegamme kanssa vielä kaksi jäätelöbaaria, yhden Leipzigiin ja toisen Berliiniin. Heitä hallinnoivat Davide ja Alex. Pysyn täällä Schrambergissa. Toivomme, että pystymme tekemään paremmin ja paremmin. Tähän asti olen uskonut ja hyvin on mennyt. Haluan edelleen uskoa siihen, perheeni kanssa.
(Kuvat Moreno Pasconin Facebook-sivulta)
