Marraskuun viimeinen viikonloppu ja Milano juhlii tyypillistä jälkiruokaansa, joka on myös joulun par excellence -herkku, King Panettone. Via Piranesin jääpalatsissa on nyt 15 vuoden ajan ollut esillä Stanislao Porzion idean ansiosta artesaanipanettonea ja monia muita hapatettuja tuotteita, jotka ovat valmistaneet kymmenet kondiittorit eri puolilta maailmaa. Kaunis maa.
Kuningas Panettone
Tuomaristo päättää perinteisten sokkomaistajien jälkeen Paras Panettone sekä Paras innovatiivinen hiiva. Lisäksi tämän painoksen aikana se esitellään myös yleisölle PARART, Art Pastry -liike, jonka tavoitteena on edistää vain luonnollisista ainesosista valmistettuja leivonnaisia, ei puolivalmisteita. Tavoitteena on, että tiedot ja taidot, joita tarvitaan leivonnaisten erikoisuuksien luomiseen tyhjästä, eivät katoa. Tieto on nykyään vakavasti uhattuna puolivalmisteiden lisääntyvän leviämisen vuoksi.
Re Panettone on edistänyt suuresti panettonen imagoa, kiinnittäen yleisön huomion sen käsityönä tehtyyn versioon ja korostanut sitä italialaisena huippuosaamisena. Milanolainen tapahtuma on nyt väistämätön tapaaminen konditoriakokkien luovuuden tukemiseksi. Todelliset makeuden taiteilijat ehdottavat vuodesta toiseen uusia taikinaan perustuvia tuotteita äiti hiiva Panettonelle tyypillistä, ja ainesosat ovat saaneet vaikutteita luonnollisuuden filosofiasta.
Jätä kommentti (0)