Jos kävelet talvella pohjoisen kaupungin keskustassa ja haistat makean ja pistävän tuoksun… lähestyt glögiä! Mitä iloa, kun "virallinen juoma joulumarkkinat” lämmittää meitä sisältäpäin ja täyttää hengitystiet tuoksullaan!
Glögi, maun, näön ja hajun herkku
Se on ollut olemassa muinaisista ajoista lähtien. Se on a puolueen merkki, edullinen tekniikka lämmitys, ja jopa akotitekoinen influenssarokote. Ja epäilemättä se on a ulkotapahtumien klassikko lokakuusta helmikuuhun, Emiliasta ylöspäin. Ei ole olemassa kastanjajuhlia, festivaaleja, seurakunta- tai pro loco -festivaaleja, urheilukeskuksen vuosipäivää… josta puuttuu "poltettu viini". Se tarjoillaan yleensä suurista ruukuista, kauhoissa. Jos ei muuta, tarvitaan myös termospulloja, mutta… haluatko laittaa leirin uunista kohoavan hajuveden lähes komean runouden? Entä appelsiiniviipaleiden, kanelitankojen, kahdeksansakaraisen tähtianisen syksyn värinen geometria? Jos kuvittelet siemaileväsi sitä valaistulla ja koristellulla aukiolla, ehkä lumella, tai takan edessä… ymmärrät heti, että se on eliksiiri, joka täydentää loman iloa.
"Patentoitu" muinaisten roomalaisten toimesta
Sen vuoksi ei ole yllätys, että roomalaisten suosima se melkein saavutti pohjoisnavan. Tietysti valmistus ja ainesosat ovat muuttuneet historian aikana ja leveysasteittain. Muinaisina aikoina sitä kutsuttiin conditum paradoxum. Vaikuttaa siltä, että he myös tunsivat hänet kreikkalaiset, mutta joka toimitti reseptin jälkipolville kirjallisesti, latinaksi, oli historian ensimmäinen ruokabloggaaja, roomalainen Marco Gavio Apicio. sen "uudelleen ruoanlaitosta” kuvailee sitä runsaalla hunajalla makeutetuksi, useaan kertaan kuumennetuksi ja pippurilla, piikkilanka- ja sahraminlehdillä maustettuna ja taateleilla rikastettuna viininä. Sitä tarjottiin tärkeille vieraille aterian päätteeksi.
Köyhien lääketiede
Keskiajalla, munkit, jotka tutkivat yrttejä ja vastaavia, määräsivät sen nimellä lääke kausisairauksiin (tehokkaasti, Kaneli sisältää runsaasti antioksidanttejavilustumisen ja flunssan torjuntaan). Ja tietysti: jos olet köyhä talonpoika tai vuorikiipeilijä, on kylmä ja joku talossa alkaa yskiä tai aivastaa... ei ole parempaa kuin etsiä puuta, sytyttää tuli ja lämmittää kotitekoista viiniä mausteilla. veljet, ehkä vastineeksi kanasta.
Muunnelmia teemasta glögi
Sitä kutsutaan glögi Iso-Britanniassa, vin chaud Ranskassa (vaikka glögi tarkoittaa ranskaksi "poltettua viiniä"...), Glögi Saksassa, Itävallassa ja Sveitsissä, glogg Skandinaviassa. Muualla se on valmistettu puna- tai valkoviinistä (tämä koskee myös Venetoa), joskus lisäämällä rommia tai konjakkia, konjakkia tai liköörejä. Se on maustettu appelsiinin ja/tai sitruunan kuorella, mandariiniviipaleilla tai omenaviipaleilla. Sille antaa aromaattisen kosketuksen kaneli, muskottipähkinä, fenkolin siemenet, tähtianis, neilikka, sahrami, kardemumma tai inkivääri. Ja jälkiruoka sokerilla tai hunajalla.
Italiassa ja Alpeilla glögiä yleensä tehdään a punaviini täyteläinen tai hedelmäinen, sokeri, neilikka, appelsiinia, kanelia ja tähtianista. Reseptejä on monia. Tässä yksi, alppinen ja perinteinen.
Italialainen resepti
ainekset: 1 litra punaviiniä, appelsiinin ja sitruunan kuori, 100-150 grammaa kidesokeria, 6 neilikkaa, 1-3 tähtianista, 1-2 kanelitankoa.
valmistus: Poista kuori appelsiinista ja sitruunasta terävällä veitsellä (valkoista osaa ei saa käyttää) ja lisää se viiniin ja muihin ainesosiin. Kuumenna kaikkea 10-20 minuuttia (ainakin kunnes sokeri on hyvin liuennut) ja anna hautua ilman lämpöä vielä kymmenen minuuttia ja suodata sitten. Ihanteellinen on pitää se lämpimänä samassa keittoastiassa, erittäin alhaisella liekillä. Mitä viiniä käyttää? Alueesta riippuen Sangiovese, Lambrusco, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Schiava, Nebbiolo, Barbera tai Nero d'Avola ovat erinomaisia. Val d'Aostassa ei ole väliä mistä viinistä teet sen… olennaista on jakaa se yhdessä ystävyyden kupissa tai grollassa.
Miten ja minkä kanssa nauttia glögiä
La alkoholipitoisuus riippuu ilmeisesti käytetystä viinistä ja kiehumisajasta. Yli 80°:ssa viinissä oleva etanoli haihtuu. Jos haluat poistaa sen lähes kokonaan, tuo liekki lähelle viinin pintaa. Kuluvat lyhytaikaiset siniset liekit osoittavat alkoholin haihtumista.
Glögi tarjoillaan ja juodaan todella kuuma (60-70°) keraamisessa kupissa tai karkaistussa lasissa, unohtamatta hengittää sisään ja maistella sen höyryn sanoinkuvaamatonta tuoksua. Esteettisistä syistä appelsiiniviipaleet voidaan lisätä lopuksi.
Makeiset kuivat ja/tai suklaapohjaiset ovat a erinomainen säestys glögille (jonka lapset voivat korvata mukavalla kuumalla suklaalla). Syksyllä se sopii loistavasti paahdettuja kastanjoita tai kaali kastanja.
Glögi voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa 2-3 päivää, lämmitä se vain miedolla lämmöllä ennen tarjoilua, jotta se ei pala.
👏😍
Kiva artikkeli!